猛然炸裂：～炸。～破。

出人意料地出现或发生：～冷门。～满。

一种烹饪方法。一般是把原料放入坐在旺火上的沸油锅中急炒过油，随后放进调料再翻炒几下出锅。北方也指把牛肚一类的原料放入沸水中略煮。

爆 [bào]

〈动〉

1. (形声。从火,暴声。本义:炸裂发声)
2. 同本义

爆,灼也。——《说文》

火爆声。——《虞初新志·秋声诗自序》

又如:车胎爆了;爆烈(猛烈爆炸);爆响(突然而猛裂地发出声响) 3. 燃着

湿薪未爆先烟。——宋· 范成大《苦雨》 4. 把食物放进沸油锅里炸 。

如:爆肚片;爆双脆 5. 突出来;鼓起

满额爆出了青筋。——茅盾《子夜》 6. 火烧物声

叵堪朋娄多,沸耳作惊爆。——唐· 韩愈《答柳柳州食虾蟆》